鶏と野菜のスープカレー
Description
札幌で人気と評判のスープカレー。関西でも食べられるお店がいくつかありますが、最近はまってしまいました。
スープカレーの定義はイマイチ押さえきれていないのですが、私流のスープカレーです
スープカレーの定義はイマイチ押さえきれていないのですが、私流のスープカレーです
作り方
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2
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鶏もも肉、生姜、長ねぎの青いところ、ニンジンを圧力鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて12分加圧し、そのまま自然に冷ます。
冷めたら生姜と長ねぎの青い部分を取り出しておく。
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3
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ナスはへたごと縦半分に割り、斜めに切り込みを入れ、しし唐は爪楊枝で何箇所か穴をあける。
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4
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ナスとしし唐を揚げ油で素揚げして、油をきっておく。
(面倒くさければナスだけレンジで4分加熱)
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5
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厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、カイエンペッパー、クミン、シナモン、カルダモンを入れて炒める
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6
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2の鶏もも肉・ニンジン・スープと4のナス・しし唐、レンズ豆を5の鍋に入れ、沸騰してから弱火にして15分程煮込む
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7
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レモン汁とコーヒー、ナンプラーで味を調える。
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コツ・ポイント
鶏は骨付きもも肉が一人あたり一本あると豪華な感じです。野菜は大きめにごろごろ入るのがいいようです
このレシピの生い立ち
カレーレシピのスープカレーの作り方をアレンジして、具は自分流です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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